沙县夏茂倪居山的妖芋

2017-10-14 01:58

  每年清明前后,便是倪居山人种植妖芋的时间。选地不能大意。山地肥力要适中,太肥沃,容易腐烂;太贫瘠又不容易生长。富有经验的山民只需瞧瞧泥土的颜色,闻闻泥土的气息就能搞定。

  选好了地,种植妖芋也有一番讲究。先挖好一个小碗大的洞,然后种下小妖芋种,用泥土填平,盖上一层稻草,铺上一层薄猪粪,最后再填上一层泥土。这只是第一步。头一年,村民要精心,等到它的茎由青绿变黄,最后干枯。这时,你得把拳头大的妖芋挖出来,放在阴凉的地方保管好,既不能食用,也不能加工。

  同样,到了月份,村民又得忙挖妖芋,只是这时的妖芋比上一年的大了许多,足有三四斤重。这下可以食用了吧?村民给你的答案依然是NO!

  据说,如果村民不按妖芋的习性去做,会让你白忙活一场。先前有些村民并不知道,结果到了收成当年,原先种下的妖芋消失得无影无踪,原来它们不知啥时候腐烂了,成了山地的养料。从此以后,村里人对待妖芋再也不敢随随便便了。

  这妖芋除了难侍候,也很懂。如按它的习性去做,到收成时节,妖芋开挖起来一般都有七八斤重,这时,觉得之前所有的都值了。

  从土里把妖芋取出,先用清水浸泡,再用刷子把妖芋表皮洗净,再将一个个妖芋磨成浆。这时,你最好要带上手套和透明眼罩,要不然,妖芋浆汁溅到你手上、眼里,会让你刺痒难受。

  磨好的芋浆,要按10:6的比例加入石灰清水。石灰水一定得要当年的新生石灰兑水,取搅拌沉淀后最一层石灰清水。这时,把石灰清水与芋浆慢慢地搅拌,过10分钟,等芋浆水逐渐由白变青绿色,液体冻状时,就可以用小碗来分装、凝固了。

  村民们说,在加工的过程中,妖芋最怕生人和陌生人的气味,否则,芋冻不会凝固。倪居山的魔芋从种植到加工,出现的奇闻怪事虽没有考究,千百年来,村民们却依照心中规律种植,在一年又一年的辛劳中,收获,品味美食。

  对于刚收成的妖芋,倪居山人并不着急享用,要将它们保存好,等到来年的农历二月十五才派上用场。因为这一天可是倪居山村的三显马氏真仙诞辰日。据说,马氏真仙的原型是狐狸,因,姜子牙便把她们羽化成仙了。千百年来,倪居山人每到农历二月十五,家家户户舂米粿,摆宴席,祭拜神灵,祈福。

热门推荐

推荐资讯